营养师徐宝璐谈亚运密集赛程补给

2026年爱知·名古屋亚运会于周日闭幕，近11000名运动员参加了46个大项的角逐。以乒乓球为例，该项目比赛于9月20日至9月28日进行，共产生七枚金牌，赛程高度压缩，对运动员的能量管理和恢复提出了很高要求。对于连续作战的选手来说，糖原储备消耗很快，营养补充因此成为关键环节。

体育营养师徐宝璐表示：“在密集的赛程中，我认为对运动员来说最重要的是糖的补充。”他多年来为中国国家队和顶尖运动员提供量身定制的营养支持，工作范围涵盖多种需求：柔道选手为参赛控制体重；花样滑冰和花样游泳选手长期管理身体成分；竞走和赛艇选手的耐力支持；跨栏和跳跃项目的爆发力供能；以及羽毛球、足球、篮球、网球和高尔夫等项目技术与体能的双重需求。

他支持的运动员中包括乒乓球选手王曼昱，后者在所参加的女团、女单和女双三个项目中全部夺得金牌。徐宝璐说，为了更好地备战，运动员需要在赛前两到三天提高饮食中碳水化合物的比例，并补充一些含糖饮料以帮助恢复糖原。比赛期间，他让运动员将每日三餐中主食的比例提高到70%甚至80%。

这种根据每项赛事需求调整营养的方式并不局限于亚运会。对徐宝璐而言，运动营养不是给运动员一份固定的餐单让其执行数月，他专注于个体化、阶段性的支持，与运动员原有的教练、医疗和科研团队协同工作。他将自己的方法描述为动态营养决策系统：长期监测训练负荷、体重和身体成分、恢复情况、睡眠、膳食摄入以及可获得的生化指标，再根据运动员的反应调整营养策略。对于重大比赛，这一过程会更加具体，他会根据赛事日程和运动员的个体反应调整碳水摄入、补水、恢复营养和进餐时间。

徐宝璐在2021年东京奥运会前开始与短跑运动员苏炳添合作，苏炳添随后在男子100米中跑出9秒83的亚洲纪录。此后他的工作覆盖多个项目，包括与在北京冬奥会上夺得金牌的花样滑冰双人滑组合隋文静/韩聪合作，以及为中国“蝶后”、奥运游泳冠军张雨霏提供支持。

基于这些经历，徐宝璐观察到中国精英体育的支持团队正变得越来越专业化，不同学科的专家协同工作，以满足每位运动员的个体需求。他解释说：“比如苏炳添的团队，包括一名生物力学专家、一名体能教练、一名助理教练、一名康复专家、一名按摩师、一名队医、一名医务主管，以及像我这样的营养师。”

徐宝璐说：“我认为新一代运动员更有激情和热情——他们觉得自己在享受训练，想要实现这个目标，这就是他们去做的原因。一旦有了这种激情、热情和主动性，他们就会开始思考自己需要什么。”他补充说，像张雨霏和王曼昱这样的运动员通常会追问他给出的饮食建议，想了解这些建议如何融入整体安排。

徐宝璐拥有诺丁汉大学营养科学硕士学位，从小就对营养产生兴趣。他回忆说：“我爷爷患有糖尿病。我记得小时候我们住在武汉二七路，那里有一家专门卖糖尿病人食品的商店。我和妈妈去那家店时，我就很想弄明白糖尿病人能吃什么、不能吃什么。”长大后，徐宝璐成为一名体育爱好者，经常踢足球、游泳，也练过田径。童年的经历激发了他对食物成分的好奇心，加上对运动的热爱，最终引导他走上运动营养之路。

他观察到，在中国有越来越多的人关注营养并参与运动，但他仍认为很多人忽视了均衡饮食的重要性。他说：“人们高估了补充剂可能带来的好处，却忽视了日常均衡饮食的益处。”他还说：“当我们开始关注蛋白质时，也需要留一部分胃给蔬菜和水果，给主食，给碳水化合物。”

在与奥运冠军、世界冠军和其他顶尖运动员合作多年后，徐宝璐认为，从高水平竞技体育中得到的最重要一课不是某种特定的补充剂或饮食。他说：“营养不是每天一成不变的公式。训练在变，比赛在变，身体也在变。我们需要做的是观察这些变化，并相应地不断调整营养。”他认为，这一理念远不止适用于精英体育。数据可能不同，干预可能更简单，但原则是一样的：打好饮食基础，观察身体反应，然后调整。

本文根据China Daily的报道《A taste of glory: Nutritionist's golden rules for sporting success》编译整理。查看原文